La baie de Somme s’étire jusqu’au pied de mer, crochetée par le poulier du Hourdel, libérée par le musoir de la pointe de St Quentin.
David DELANNOY écrit,
« Entre les deux rivages un paysage lacustre frémissant de vie. L’eau y court dans les chenaux, les rieux, les fossés couverts d’Obione, s’insinue entre les plantes halophiles étagées selon leur degré de résistance au sel et les îlots de sable nouvellement apparus. La Salicorne y est reine, l’Aster maritime, bleui de sel y est roi. Et sur l’herbe drue des mollières qui prolongent la mer, paissent les moutons prés-salés. »
« SALICORNIA EUROPEA » salicorne ou corne de mer, passe-pierre, haricot de mer…vient du latin « SAL » pour sel et « CORNU » pour corne, ses tiges rappellent des cornes d’animaux.
La salicorne, légume sauvage gavé de sel, peuple les mollières ou prés-salés de la baie.
« SALICORNIA EUROPEA » salicorne ou corne de mer, passe-pierre, haricot de mer…vient du latin « SAL » pour sel et « CORNU » pour corne, ses tiges rappellent des cornes d’animaux.
La salicorne, légume sauvage gavé de sel, peuple les mollières ou prés-salés de la baie.
De juin à août
Le temps d’une marée…basse
Un ballet incessant d’étranges vélos
Et de silhouettes trapues
Sillonnent la baie
C’est « LA CAMPAGNE ».
Là, sous les yeux du jardinier de la baie
Une forêt de passe-pierres
Prêtes pour la cueillette…
Alors…
La faucille dans un mouvement incessant de balancier
Coupe, coupe et coupe encore
Les jeunes pousses de passe-pierres fièrement hérissées vers le ciel…
Vidé, le panier de la faucille gorgé de passe-pierres
Bientôt le sac ventru est ficelé comme un paquet cadeau
Et porté à dos du ramasseur…
Chargé à califourchon sur le vélo made in baie de Somme
Pas de pédales, pas de selle, pas de freins
Deux sacs sur le vélo, « une belle moisson »
Le temps est venu de pousser le vélo et de rejoindre la terre ferme…
Nous sommes sur le schorre, lieu exceptionnellement végétalisé…
Là…
Sous les yeux de REINETTE
Des passe-pierres et d’autres herbes plus ou moins folles…
La coupe sera précise
Bras armé de son couteau taillé sur mesure
REINETTE
Sert un bouquet de salicornes entre ses doigts
Coupe, coupe et coupe encore avec une précision d’experte
Fière
De cette récolte d’une qualité exceptionnelle et de longue conservation…
Et maintenant, régalez-vous !!!
REINETTE conseille…
Dégustées crues, elles seront charnues et croquantes
Cuisinées, elles enchanteront vos papilles…
baliseursommeii@gmail.com
03.22.60.42.85
