La grande pêche, une pratique ancienne bien rodée
Quelles pratiques pour quels résultats ?
GADUS MORHUA
Friande de harengs, capellans et encornets
Qu’à cela ne tienne, on va lui en donner…
Pour appâter GADUS MORHUA
Des hameçons boëttés ou haims…
(Boëtter : mettre de l’appât)
Sans oublier quelques menus ustensiles bien utiles à la grande pêche…
Tous les ingrédients réunis pour une belle grande pêche.
Pas de temps à perdre…
Embarqués sur des chaloupes
Des hommes, affairés à pêcher
GADUS MORHUA…
A terre
Dans les starting-blocks
Des hommes, spécialistes de la morue séchée
Prêts à travailler
GADUS MORHUA…
Pêche au large de TERRE-NEUVE
A bord, par tous les temps
Des terre-neuvas pour ferrer GADUS MORHUA…
Des terre-neuvas pour apprêter GADUS MORHUA…
C’est parti pour pêcher GADUS MORHUA
Du bord, à la ligne à main
Plus tard, avec des lignes de fond à bord de chaloupes
Plus tard encore, avec des doris
(Doris : petit canot en bois conçu pour la pêche en haute-mer)
Tous prêts, pour habiller GADUS MORHUA
(Habiller : préparer)
Aussitôt pêchée, GADUS MORHUA
Est
Ebreuillée (Eviscérée)
Décollée (Décapitée)
Tranchée (La colonne vertébrale ôtée)
Enoctée (Débarrassée du sang visible)
Grattée
Lavée
Salée
Remisée dans la cale
A la suivante…
Chant marin traditionnel
Ceux qu’ont nommé les bancs
Les ont bien mal nommés
Ils en font des louanges,
Ils y ont jamais été.
S’ils faisaient une campagne
Comme nous venons de faire,
Ils diraient que Saint-Pierre, c’est un pays d’enfer,
C’est un pays d’enfer.
Quand on est en pleine mer,
Pendant la traversée,
On tisse des haussières,
Chacun a son métier
Le décolleur débourre
Et le trancheur dégage
Le saleur « écarnache », le voilà justement,
Le voilà justement
La traversée finie,
Sur les bancs faut mouiller.
Deux hommes dans chaque doris,
La morue faut pêcher.
Quand on arrive à bord,
Si l’on est pas chargé
On vous envoie au diable, doris et dorissiers,
Doris et dorissiers
La première pêche finie,
À Saint-Pierre faut aller,
Débarquer la morue
Que nous avons péchée.
Les officiers nous disent
« Allons dépêchez-vous ! »
Ceux qui sont aux galères sont plus heureux que nous,
Sont plus heureux que nous
La campagne terminée,
En France il faut rentrer
Revoir les jolies filles
Que nous y avons laissées.
Leur raconter les peines
Tout c’que nous avons souffert
Et leur dire que Saint-Pierre, c’est un pays d’enfer,
C’est un pays d’enfer.
GADUS MORHUA
Victime de son succès, est une espèce menacée…
Une gestion durable des pêcheries serait à privilégier.
SOURCES
L’ABBE CARON Histoire de St Valery 1893
ADRIEN HUGUET Le Port de St Valery, Editions La Vague verte 2012
ADOLPHE BELLET La grande pêche de la morue à Terre-Neuve 1901, Bibliothèque Nationale de France – Gallica
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03.22.60.42.85
